ستندهش عند معرفة فوائد البصل و مكوناته
أنواع البصل و مميزاته
ينتمي البصل إلى عائلة النرجس البري; وتختلف في اللون والشكل والحجم ووقت الحصاد ومدة الصلاحية. اعتمادًا على التنوع ، تتراوح
الرائحة من الحلو إلى الحارة. البصل مستدير أو بيضاوي أو مستطيل أو مسطح وينمو بقطر من أربعة إلى عشرة سنتيمترات. ومن أهم الأصناف المزروعة البصل الأصفر (المطبخ أو الخضار) والبصل الأبيض والأحمر. لا يشكل البصل الربيعي والربيع بصلة حقيقية. البصل الأخضر ليس ناضجًا تمامًا لأنه تم حصاده قبل الأوان. يتكون الكراث ، الذي يستخدم غالبًا في المطبخ الفرنسي الراقي ، من بصل رئيسي على شكل كمثرى والعديد من البصل المحاط بقشر بني محمر. رائحتهم جيدة وخفيفة بشكل خاص.
فوائد البصل و مكوناته
يحتوي البصل على نسبة عالية من الماء ، ولا يحتوي على أي دهون ، وبالتالي فهو يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. أنها توفر الفيتامينات والمعادن المختلفة مثل فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج والبوتاسيوم والسيلينيوم. يختلف محتوى الكربوهيدرات تبعًا للصنف - البصل الخفيف يحتوي على نسبة أعلى من السكر. كما أنها تحتوي على العديد من الزيوت الأساسية والمركبات الكبريتية (الكبريتيدات) ، وهي مواد نباتية ثانوية.
الأليينات الكبريتية هي المسؤولة عن الرائحة والطعم النموذجيين للبصل. تنشأ مركباتها المتطايرة فقط عند قطع الدرنة. يحتوي البروبانثيال سلفوكسيد ، وهو المادة التي تسبب التدفق غير المرغوب فيه للدموع عند تقطيع البصل ، على الكبريت.
الجدول التالي يعدد مكونات البصل
| غرام g 100 االمحتوى لكل | مكونات البصل |
|---|---|
| 27 | الطاقة (kcal) |
| 0,3 | االحديد mg |
| 0,3 | الدهون g |
| فتامين أ A µg | |
| 1,2 | البروتين g |
| 0,03 | B1 فتامين mg |
| 4,9 | الكولهدرات g |
| 0,03 | B2 فتامين mg |
| 1,8 | الألياف g |
| 0,2 | النياسين mg |
| 162 | الكاليوم mg |
| 0,13 | B6 فتامين mg |
| 31 | الكالسيوم mg |
| 10 | C فتامين mg |
| 11 | المغنزيوم mg |
| 0,1 | E فتامين mg |
أضف تعليق