مقدمة على الجزر و البلدان التي ينموا الجزر فيها
ينتمي الجزرة إلى عائلةالشبت والبقدونس والكرف
س. علاقتهم واضحة من تشابه الأوراق. ومن المعروف أيضا تحت مصطلح "الجزرة". الجزر هو من ال
خضروات الجذرية التي تُصنع كل سنتين ولها جذور عميقة. يمكن أن ينمو جسم البنجر في الجزرة ليكون مدببًا أو أسطوانيًا أو مخروطي الشكل.
يتكون البنجر من جزء داخلي ، وجسم خشبي ، وجزء خارجي ، وهو اللحاء - ويمكن رؤية ذلك بوضوح في المقطع
العرضي. من المحتمل أن الشكل المزروع الحالي للجزر قد تم تربيته من أشكال برية مختلفة والجزر العملاق . يُع
تقد أن موطن الجزرة يقع في جنوب أوروبا وآسيا. تم العثور على معظم الأشكال البرية هناك. الجزر الأبيض والأرجواني نادر في هذا البلد. الحصاد الطازج م
تاح بالفعل من مايو. عادة ما يتم تقديم الجزر الصغير في حزمة مع أوراق الشجر ويتوفر في فصلي الربيع والصيف. يباع ال
جزر المتأخر والمعمر في الغالب مغلفًا بدون أوراق. يمكن تخزينها بشكل جيد للغاية ولفترة طويلة
فوائد الجزر مكوناته
عند 25 كيلو كالوري / 100 جرام ، يحتوي الجزر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف. تعتبر الكاروتينات ، التي يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم ، ذات قيمة للصحة. يعطون الجزرة لونها. يحتوي الجزر ذو اللون البرتقالي اللامع على نسبة عالية بشكل خاص من سلائف فيتامين أ بيتا كاروتين. تحتوي الكاروتينات على العديد من الخصائص المعززة للصحة ، بما في ذلك تأثير مضادات الأكسدة. يحتوي الجزر المتأخر بشكل خاص أو الدائم على ألياف البكتين القابلة للذوبان في الماء. يمكن أن ينتفخ هذا في الجهاز الهضمي ، ومن بين أمور أخرى ، يعزز الهضم.
الطعم اللطيف والحلو للجزر يرجع إلى محتواه من السكر الموجود بشكل خاص في القشرة. يحتوي الجزر المبكر على سكر أكثر من جزر الخريف على سبيل المثال. يمكن أن يصل محتوى السكر في الجزر الصغير إلى ستة بالمائة.
إستخدامات الجزر الصحية و الأطباق التي لا تخلوا من الجزر
يتم استخدام الجزر في المطبخ بعدة طرق: في السلطات ، والأطعمة القابلة للدهن ، والحساء ، وأطباق الخضار المختلفة أو كمرافق نباتي للحوم والأسماك. يشتهر الجزر أيضًا بهرس أو عصير ، على سبيل المثال ممزوجًا بالفواكه الأخرى مثل الموز أو البرتقال. غالبًا ما يؤكل الجزر نيئًا ، على سبيل المثال كوجبة خفيفة أو في سلطة. ومع ذلك ، يمكن استخدام بيتا كاروتين الذي يحتوي عليه بشكل أفضل في شكل مطبوخ أو مبيض أو مطبوخ. حتى مع الجزر المبشور أو المضغوط ، فإن البيتا كاروتين متاح بسهولة بسبب "تمزق" جدران الخلايا. نظرًا لأن بيتا كاروتين قابل للذوبان في الدهون ، فيجب ، إذا أمكن ، تناول الجزر مع الدهون أو الزيت ، على سبيل المثال مع المكسرات أو بضع قطرات من الزيت مثل زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت. يمكن أيضًا تناول الأوراق العشبية لنبات الجزر ، على سبيل المثال في الحساء أو السلطة.
يجب غسل الجزر وتنظيفه بالفرشاة قبل المعالجة أو الاستهلاك. يجب أن تؤكل الوعاء جيدًا قدر الإمكان ، حيث توجد العديد من المكونات القيمة تحتها مباشرة. يجب تقشير الجزر المتأخر فقط. يتناسب الجزر جيدًا مع البازلاء واليقطين ونباتات الملفوف المختلفة مثل البروكلي أو الكرنب والعديد من الخضروات الأخرى. بسبب مذاقها الخفيف وقابليتها للهضم ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في تغذية الأطفال.