مقدمة عامة عن الكمثري أو الإجاص
الكمثرى هي وجبة خفيفة مشهورة جدًا بالفواكه نظرًا لانخفاض حموضتها. من الكومبوت إلى طبق جانبي لأطباق الل حوم ، يم
كن استخدامها بعدة طرق في المطبخ. من بين عدة آلاف من
أنواع الكمثرى في هذا البلد ، فإن هي الأكثر شهرة.
يتوفر الكمثرى من الزراعة المحلية في النم
سا من يوليو حتى فبراير (بما في ذلك أصناف المخزون).
عائلة الكمثري أو الإجاص
لكمثرى (Pyrus communis) مثل التفاح ، ثمرة تفاح وتنتمي إلى عائلة الورد (Rosaceae).
يتم التمييز بين الكمثرى الصيفية والخريفية والشتوية وكذلك
الكمثرى وعصير التفاح والكمثرى المطبوخة. تؤكل كمثرى المائدة نيئة كقطعة من الفاكهة أو تستخدم للتحضير في المطبخ. الكمثرى عصير التفاح مناسبة لصنع عصير
التفاح والكمثرى للطهي (كومبوت ، هلام ، الصلصة ، إلخ). يُطلق على الكمثرى التي تحتوي على لحم "ذائب" كثير العصير أيضًا كمثرى الزبدة.
من بين عدة آلاف من أنواع الكمثرى ، فإن هي الأكثر شيوعًا وشعبية. اعتمادًا على التنوع ، يك
ون الجلد أخضر أو أصفر أو بني أو
أحمر اللون. اللحم هش إلى كثير العصير ولين. يتراوح مذاق الأنواع المختلفة من الكمثرى من حامض قليلًا إلى جوزة الطيب إلى حلو.
فوائد الكمثري أو الإجاص
بالمقارنة مع العديد من أنواع الفاكهة الأخرى ، فإن الكمثرى منخفضة الحموضة. لذلك يتحملها الأشخاص الحساسون للأحماض بشكل جيد. الكمثرى مصدر جيد للألياف
، كما أنها تحتوي على فيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب وحمض الفوليك وفيتامين ج وكذلك معادن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
إستعمالات الكمثري أو الإجاص
إلى جانب التفاح ، الكمثرى هي واحدة من أكثر أنواع الفاكهة شيوعًا وغالبًا ما تؤكل فيما بينها كقطعة من الفاكهة مقابل القليل من الشهية. تقدم ثمار التفاح مجموعة متنوعة من الاستخدامات في المطبخ: غالبًا ما تستخدم في صناعة الكعك والفطائر - كإضافات أو مكونات ، نيئة أو مطبوخة ككومبوت.
يتناسب الكمثرى أيضًا مع الأطعمة المالحة مثل الخس والجبن ولحوم الطرائد أو الدواجن. عند تجفيفها على شكل ، يمكن الاحتفاظ بها جيدًا. تتماشى التوابل مثل القرنفل والقرفة والزنجبيل مع الطعم الحامض للكمثرى.